Dưa chuột (dưa leo) là loại rau quả quen thuộc, giòn mát và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đôi khi khi ăn bạn sẽ thấy có vị đắng, nhiều người lo lắng không biết có phải do bị phun thuốc hóa học hay không.

Vì sao dưa chuột bị đắng?

Do chất cucurbitacin tự nhiên: Đây là hợp chất có trong họ bầu bí (trong đó có dưa chuột). Cucurbitacin tập trung nhiều ở cuống và vỏ quả, có vị đắng rõ rệt. Khi quả gặp điều kiện bất lợi như thiếu nước, thời tiết quá nóng, đất kém dinh dưỡng hoặc cây bị sâu bệnh, hàm lượng cucurbitacin tăng lên, làm quả đắng hơn.
Không liên quan đến thuốc bảo vệ thực vật: Vị đắng của dưa chuột không phải là dấu hiệu chứng tỏ dưa bị phun thuốc. Nếu dưa có tồn dư thuốc trừ sâu thì thường khó nhận biết bằng vị giác, mà cần xét nghiệm mới xác định được.

Dưa chuột đắng không phải do bị dính thuốc mà là do sự hiện diện của hợp chất cucurbitacin.

Cách xử lý khi gặp dưa chuột đắng

Cắt bỏ phần cuống (1-2 cm), vì vị đắng tập trung nhiều ở đây.
Gọt bớt vỏ nếu quả bị đắng nhiều.
Xát 2 đầu quả: Cắt một lát ở đầu quả, dùng phần vừa cắt chà xát cho ra nhựa trắng, nhựa này chứa nhiều cucurbitacin gây đắng.
Ngâm nước muối loãng 5–10 phút trước khi ăn.

Tóm lại: Ăn dưa chuột bị đắng không phải vì dính thuốc, mà do đặc tính tự nhiên của cây và điều kiện trồng trọt. Bạn chỉ cần xử lý đúng cách là có thể ăn ngon lành, không gây hại sức khỏe.