https://ngoisao.vn/suc-khoe/cham-soc-suc-khoe/khoai-lang-rat-tot-nhung-3-nhom-nguoi-nay-can-tranh-la-ai-476080.htm

Khoai lang từ lâu đã được ca ngợi là “nhân sâm của đất” và “thực phẩm trường thọ”. Chúng giàu chất xơ, vitamin và caroten, khiến chúng trở thành một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe với đầy đủ chất dinh dưỡng.

Nhưng bạn đã bao giờ nghĩ rằng loại “ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe” mà mọi người yêu thích này thực ra không phù hợp với tất cả mọi người khi ăn với số lượng lớn? Trên thực tế, đối với một số nhóm người, nó không những không mang lại lợi ích gì mà ăn quá nhiều thậm chí còn có thể gây gánh nặng cho cơ thể!

Lợi ích của khoai lang?

Ngày nay, khoai lang được đánh giá cao nhờ những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Chúng giàu carbohydrate, chất xơ, vitamin A (chủ yếu từ beta-carotene), vitamin C và nhiều khoáng chất khác nhau, đồng thời lại cực kỳ ít chất béo.

Khoai lang giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột hiệu quả và ngăn ngừa táo bón; beta-carotene có lợi cho việc bảo vệ thị lực và sức khỏe làn da. Quan trọng hơn, khoai lang là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI), nghĩa là chúng làm tăng lượng đường trong máu chậm hơn so với gạo và bột mì tinh chế, và do đó thường được khuyến nghị như một loại thực phẩm chủ yếu chất lượng cao.

Nếu khoai lang ngon đến vậy, tại sao lại khuyên ba nhóm người ăn ít hơn?

Như người ta vẫn nói, “Không có gì là tốt hay xấu một cách tuyệt đối; cái gì quá mức cũng có hại”. Mặc dù khoai lang có nhiều ưu điểm, nhưng một số đặc điểm của chúng khiến chúng không phải là loại thực phẩm có thể “ăn một cách tùy tiện”.

Trước hết, khoai lang chứa một loại enzyme đặc biệt gọi là amylase. Enzyme này, khi vào đường tiêu hóa, giúp phân giải tinh bột và tạo ra khí. Đó là lý do tại sao một số người bị đầy hơi, ợ nóng, ợ hơi, thậm chí là xì hơi quá mức sau khi ăn khoai lang. Khoai lang cũng có hàm lượng đường cao; ăn quá nhiều có thể kích thích tiết axit dạ dày quá mức, gây ra cảm giác ợ nóng.

Thứ hai, có rất nhiều điều cần cân nhắc khi ăn khoai lang.

Khoai lang nướng là món ăn yêu thích của chúng ta, bởi vì một phần đường trong khoai lang sẽ bị caramel hóa trong quá trình nướng, mang lại hương thơm và vị ngọt hấp dẫn, nhưng chỉ số đường huyết của chúng cao hơn đáng kể so với khoai lang hấp hoặc luộc. Điều này chắc chắn là một “cái bẫy ngọt ngào” đối với những người cần kiểm soát chặt chẽ lượng đường trong máu.

Do đó, mặc dù khoai lang rất tốt, nhưng ăn không đúng cách hoặc quá nhiều có thể gây hại cho cơ thể. Đặc biệt, các nhóm người sau đây cần hết sức cẩn thận khi ăn khoai lang và tốt nhất nên kiểm soát lượng tiêu thụ!

Lưu ý đặc biệt! Những người này cần thận trọng khi ăn khoai lang!

Nhóm 1: Những người có chức năng tiêu hóa yếu, dễ bị đầy hơi và khó tiêu.

Như đã đề cập trước đó, amylase trong khoai lang dễ dàng tạo ra khí.

Nếu bạn có hệ tiêu hóa yếu hoặc đang mắc chứng viêm dạ dày mãn tính, loét dạ dày hoặc các bệnh tương tự, ăn nhiều khoai lang có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng như đầy hơi và đau bụng, khiến tình trạng hệ tiêu hóa của bạn càng thêm tồi tệ.

Nếu nhóm người này muốn ăn món đó, họ phải kiểm soát khẩu phần ăn và tốt nhất nên sử dụng các phương pháp nấu nhẹ nhàng như hấp hoặc luộc, và nhai chậm.

Nhóm thứ hai: bệnh nhân tiểu đường có lượng đường trong máu không được kiểm soát tốt.

Cần làm rõ một quan niệm sai lầm phổ biến sau: khoai lang là thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình, và việc thay thế một phần thực phẩm chính bằng khoai lang ở mức độ vừa phải có thể có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, điều quan trọng nằm ở “số lượng” và “phương pháp chế biến”.

Nếu bệnh nhân tiểu đường ăn khoai lang nướng như một món ăn nhẹ hoặc bữa ăn phụ ngoài các thực phẩm chính thường ngày, điều này có thể dễ dàng dẫn đến lượng carbohydrate nạp vào quá mức và gây ra sự dao động mạnh trong lượng đường trong máu.
Ads

Đặc biệt, khoai lang nướng và khoai lang chiên tẩm đường có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng, vì vậy người mắc bệnh tiểu đường chỉ nên ăn chúng với lượng vừa phải và giảm lượng thức ăn chính tương ứng, đồng thời theo dõi chặt chẽ sự thay đổi lượng đường trong máu.

Nhóm thứ ba: Những người thường xuyên bị trào ngược axit và ợ nóng.

Hàm lượng đường cao trong khoai lang có thể kích thích tiết axit dạ dày. Đối với những người mắc bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) hoặc những người dễ bị ợ nóng, ăn khoai lang, đặc biệt là khi đói bụng hoặc trước khi đi ngủ, có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng trào ngược axit và ợ nóng, ảnh hưởng đến giấc ngủ và chất lượng cuộc sống hàng ngày.

Nhóm thứ tư: những người bị suy giảm chức năng thận.

Khoai lang là một loại thực phẩm giàu kali. Kali là một khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Tuy nhiên, đối với bệnh nhân suy thận, đặc biệt là những người cần chạy thận nhân tạo, khả năng bài tiết kali của thận sẽ giảm. Lượng kali dư ​​thừa không thể được bài tiết bình thường, dẫn đến tăng kali máu, một tình trạng rất nguy hiểm có thể gây rối loạn nhịp tim nghiêm trọng hoặc thậm chí ngừng tim.

Do đó, bệnh nhân mắc bệnh thận phải tuân thủ nghiêm ngặt lời khuyên của bác sĩ khi lựa chọn thực phẩm và hạn chế ăn các thực phẩm giàu kali.

Để ăn khoai lang một cách lành mạnh, hãy nhớ những điểm này!

Tất nhiên, chúng tôi không nói rằng khoai lang hoàn toàn có hại. Đối với hầu hết những người khỏe mạnh, chúng vẫn là một loại thực phẩm tuyệt vời. Vậy làm thế nào để tối đa hóa lợi ích và giảm thiểu tác hại của chúng để thưởng thức món ăn ngon này một cách lành mạnh?

1. Kiểm soát khẩu phần là chìa khóa: Mỗi khẩu phần khoai lang nên từ 100-200 gram (khoảng một phần ba đến một nửa củ khoai lang cỡ trung bình), và có thể dùng để thay thế một phần thực phẩm chính như cơm và bánh bao.

2. Phương pháp chế biến ưa thích: Hấp và luộc tốt hơn nướng, vì chúng kiểm soát tốc độ tăng đường huyết tốt hơn. Ăn kèm với thực phẩm giàu protein (như trứng và sữa) và rau củ có thể làm chậm quá trình tăng đường huyết và tăng cảm giác no.

3. Không ăn vỏ hoặc những củ có đốm đen: Vỏ khoai lang có thể chứa một lượng alkaloid tương đối cao, dễ gây khó chịu cho đường tiêu hóa. Nếu xuất hiện các đốm nâu hoặc nâu sẫm trên bề mặt khoai lang, rất có thể khoai đã bị nhiễm nấm gây thối đen, loại nấm này sản sinh ra độc tố; hãy nhớ đừng ăn chúng.

4. Tránh ăn khi đói bụng hoặc vào ban đêm: Cố gắng tránh ăn khoai lang khi đói bụng hoặc trước khi đi ngủ để giảm kích ứng và khó chịu ở dạ dày.

Tóm lại, khoai lang là con dao hai lưỡi; hiểu rõ đặc điểm của chúng là điều cần thiết để có thể sử dụng chúng một cách hiệu quả hơn cho sức khỏe.

Sau khi đọc bài viết này, bạn đã có hiểu biết mới về khoai lang chưa? Bạn hoặc các thành viên trong gia đình có thuộc nhóm cần lưu ý khi sử dụng khoai lang không?