Đi chợ mua đậu phụ, bạn hãy tránh mua phải những loại này.

Ngày 8 tháng 9 năm 2025, tạp chí Thanh Niên Việt đăng tải bài viết với tiêu đề “Chủ sạp đậu phụ nói thẳng: 3 loại đậu phụ cho thêm tiền cả nhà tôi cũng chẳng dám ăn”. Nội dung như sau:

Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình Việt, vừa dễ chế biến, vừa dễ ăn, lại phù hợp với đủ kiểu chế biến.

Nhiều người chỉ nhìn qua hình thức mà mua về, nhưng thực tế có những loại đậu phụ gần như không còn giá trị dinh dưỡng, thậm chí có thể gây hại nếu ăn thường xuyên.

Dưới đây là 3 loại đậu phụ người bán sẽ không muốn cho gia đình họ ăn, bạn cũng nên tránh.

1. Đậu phụ trắng bệch, không chút ngả màu

Đậu phụ bình thường thường có màu trắng ngà do được làm từ đậu nành, loại hạt vốn mang sắc vàng nhẹ. Nếu bạn thấy đậu phụ trắng toát, mịn màng bất thường, rất có thể đó là loại được tẩy trắng bằng hóa chất trong quá trình sản xuất.

Một số cơ sở sản xuất vì muốn đậu phụ nhìn “đẹp mắt”, đã thêm chất làm trắng, khiến sản phẩm trông sạch sẽ nhưng ẩn chứa rủi ro sức khỏe. Loại đậu phụ này vừa nghèo dinh dưỡng, vừa có thể gây hại lâu dài nếu tích tụ trong cơ thể.

2. Đậu phụ có mùi chua, hăng, nồng

Đậu phụ tươi phải có mùi thơm nhẹ của đậu nành, hoàn toàn không được có mùi lạ. Nếu ngửi thấy mùi chua, mùi hăng như hóa chất hoặc mùi lạ nồng nặc, bạn nên tránh xa.

Một số loại đậu phụ được ngâm trong dung dịch hóa học như formaldehyde để kéo dài thời gian bảo quản, loại chất này đã bị cấm trong thực phẩm vì có thể gây ung thư.

3. Đậu phụ khô, nhớt, dính tay

Đậu phụ ngon phải mềm mịn, khi sờ vào có cảm giác trơn mát. Nếu thấy đậu phụ khô, dính, có nhớt nhẹ hoặc mềm nhũn bất thường, đó là dấu hiệu cho thấy sản phẩm đã để lâu, có thể đang bị phân hủy và nhiễm khuẩn. Loại này ăn vào không những không bổ mà còn dễ gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy.

Trước đó, bài viết “Nói thật: Mua đậu phụ mà nhìn thấy 4 dấu hiệu này, đừng dại mà mang về nhà” cũng được trang thông tin này đăng tải. Nội dung như sau:

Đậu phụ là một thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng. Đậu phụ được coi như thịt thực vật với hàm lượng protein phong phú, chất béo, carbohydrate chất lượng cao cùng nhiều vitamin và khoáng chất.

Dù chiên, luộc hay chế biến cùng các nguyên liệu khác, đậu phụ cũng đều tạo ra những món ăn thơm ngon với giá thành hợp lý, là lựa chọn thường xuất hiện trong nhiều bữa cơm của người Việt.

Tuy nhiên, khi mua đậu phụ, chúng ta cũng cần học cách phân biệt để tránh mua phải những loại đậu kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khoẻ. Dưới đây là 4 đặc điểm ở đậu phụ nếu xuất hiện thì rẻ đến mấy cũng không nên mua.

1. Đậu phụ quá trắng

Đậu phụ được làm bằng cách nghiền nát đậu nành, thêm một số phụ gia và nấu. Nguyên liệu chính của nó vẫn là đậu nành. Trong khi đó, do bản thân đậu nành có chứa một số sắc tố và protein, có màu vàng nhạt nên thông thường các miếng đậu cũng có màu này.

Tuy nhiên, do mong muốn có được vẻ ngoài đẹp mắt nên nhiều người làm đậu phụ đã cho thêm chất làm trắng hoặc các hoá chất khác trong quá trình sản xuất. Đậu phụ có màu quá trắng dù trông rất ngon miệng nhưng hương vị và giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi rất nhiều. Thậm chí, nếu ăn với lượng lớn có thể tiềm ẩn mối đe doạ đối với sức khoẻ.

Chính vì vậy, chúng ta khi mua đậu nên tránh lựa chọn những loại quá trắng.

2. Đậu phụ có bề mặt dính

Khi mua đậu phụ, chúng ta có thể dùng tay sờ nhẹ lên bề mặt để xem có dính hay không. Nếu đậu phụ tươi, bền mặt đậu sẽ mềm và mịn, chạm vào sẽ lắc lư nhẹ. Nhưng nếu sờ vào bề mặt có cảm giác hơi nhớt và dính, có nghĩa đậu phụ này đã bị để lâu và bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng.

Nguyên nhân khiến bề mặt đậu nhớt dính là do lượng lớn vi khuẩn sinh ra độc tố đang dần phát triển và có thể gây hại cho sức khoẻ, dẫn đến các hiện tượng như đau bụng, tiêu chảy, nôn và buồn nôn… Thậm chí trong một số trường hợp nghiêm trọng có thể gây ngộ độc thực phẩm.

3. Đậu phụ có mùi lạ

Đậu phụ được làm từ đậu nành nên có mùi đậu thơm nhẹ. Đây là mùi bình thường của chúng.

Tuy nhiên, nếu đậu phụ có mùi lạ hoặc chua nghĩa là chúng đã được làm trước đó khá lâu hoặc nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản. Loại đậu phụ này không chỉ có mùi vị khó chịu mà còn có thể chứa rất nhiều vi khuẩn, độc tố, có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn phải.

4. Đậu phụ không mềm

Thành phần chính của đậu phụ là nước. Khi để đậu phụ lâu, lượng nước trong đậu hũ sẽ bị mất đi.

Chính vì vậy, khi mua đậu phụ, chúng ta cũng nên chú ý đến độ đàn hồi của chúng. Đậu phụ tươi có độ ẩm cao, nếu ấn nhẹ sẽ cảm nhận rõ ràng độ đàn hồi, ngược lại tức là đậu đã để lâu và độ ẩm bên trong đã mất đi.

Đậu phụ như vậy sẽ mất đi hương vị, không còn ngon nên tốt nhất không nên mua.